Au début des années 70, les entreprises avaient fait face à deux grands problèmes, à savoir une pénurie à l’échelle internationale de la plupart des matières premières essentielles au maintien de leurs activités et l’hyper inflation qui avait été observée en moyenne depuis la fin de la seconde guerre mondiale.
L’entreprise part du client pour remonter au fournisseur. Seule une bonne maîtrise de cet ensemble peut assurer une performance globale. Il faut donc faire évoluer la notion de gestion de production (qui concerne, en général, uniquement la partie de flux de produits qui sont “ dans les murs ” de l’unité de production) vers la notion de gestion de flux qui englobe toutes les fonctions. La création d’une fonction “ logistique intégrée ” (supplychain management), traduit cette évolution ; elle regroupe des fonctions traditionnellement dispersées (administration des ventes, expéditions, ordo/lancement, gestion stocks, appros...).
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L’entreprise en tant qu’acteur actif qui occupe une place importante dans l’espace des rapports de marché a comme toute entité vivante, des besoins qui doivent être satisfaits de manière rationnelle afin de ne pas perturber son fonctionnement. Pour cela, les entreprises industrielles ont besoin de matières premières en quantité et en qualité suffisantes pour pouvoir assurer leur production.
Avec le phénomène de la mondialisation, l’accès à des matières premières est devenu éminemment stratégique surtout pour les industriels. Les difficultés d’approvisionnement peuvent devenir fatales pour l’innovation et la production au sein de ces entreprises. Les matières premières, ressources stratégiques pour les industries sont de nos jours une préoccupation des responsables des entreprises industrielles car le processus d’acquisition de ces ressources naturelles présente des risques.
L’approvisionnement en matières premières qui est de plus en plus exercé à l’échelle mondiale est souvent difficile car les entreprises subissent toujours ces problèmes précités. La gestion des risques en approvisionnement relève du service d’approvisionnement et aussi de la direction générale. Elle peut les aider à maîtriser ces différentes menaces, à savoir les risques de retard de livraison, de non-conformité des matières premières commandées, de ruptures de stocks.
La logistique d’une manière générale, regroupe l’ensemble des activités mises en oeuvre pour assurer la disponibilité d’un bien ou d’un service, à un lieu où le besoin existe La logistique concerne, en effet, l'achat, la gestion des stocks, la manutention, le stockage, le lancement, l'ordonnancement, les méthodes d'administration des ventes etc…te, et garantissant une gestion optimale la combinaison « quantités, délais et coûts ».
L’approvisionnement regroupe l’ensemble des activités qui contribuent à l’acquisition des matières ou des services dont a besoin l’entreprise pour son fonctionnement. La logistique dans ce contexte intègre la détermination des quantités de commande, la recherche des sources d’approvisionnement (fabricants, fournisseurs), les achats (passation des commandes), la gestion de la base de donnée « articles », la gestion des magasins et des stocks de matières.
La logistique concerne, en effet, l'achat, la gestion des stocks, la manutention, le stockage, le lancement, l'ordonnancement, les méthodes d'administration des ventes etc…
CEVITAL FOOD qui est une société industrielle créée en 1998 dans le domaine d’agro-alimentaire pour la production et la commercialisation de plusieurs produits, a besoin de matières premières pour assurer son fonctionnement. Toutes les activités réalisées au sein des entreprises industrielles sont sujettes aux risques, surtout celles liés à l’achat de matières premières et CEVITAL FOOD ne fait pas exception à la règle. En effet, l’acquisition de ses matières premières dans un environnement en constante évolution l’expose à plusieurs risques.
CEVITAL FOOD rencontre de sérieuses difficultés d’approvisionnement car elle est exposée à de permanentes ruptures de stocks de matières premières, des retards de livraison, d’insuffisance de stocks de sécurité en magasin. C’est pour cette raison que notre choix s’est porté sur l’analyse des risques d’approvisionnement. Ce qui nous conduira à la gestion des risques liés à l’approvisionnement en matières premières.
Les risques d’approvisionnement mettent en cause l’atteinte des objectifs et aussi la continuité du cycle d’exploitation. Parmi ces risques, il y a des retards de livraison dus à la durée du trajet, de la non-conformité de matières premières achetées et aussi de la variation des cours des matières premières qui peuvent engendrer des pertes à l’entreprise, Pour faire face à ces menaces, nous proposons aux dirigeants, quelques hypothèses possibles qui pourront contribué à la gestion des risques d’approvisionnement en matières premières à savoir: la mise en place d’une bonne politique de gestion des risques d’approvisionnement en matières premières; l’évaluation du dispositif de prévention des risques d’approvisionnement en matières premières; conception de la cartographie des risques liés à l’approvisionnement en matières premières; création d’un service de risque-manager ; l’analyse des risques liés à l’approvisionnement en matières premières.
Pour réduire toutes les menaces précédemment citées, les dirigeants ont besoin d’identifier, d’évaluer, d’analyser et de prévenir les risques liés à l’approvisionnement en matières premières. Ainsi, l’hypothèse retenue sera l’analyse des risques liés à l’approvisionnement en matières premières. Ce choix semble propice car il permettra d’identifier, d’évaluer et d’analyser les risques auxquels les entreprises industrielles sont confrontées lors de l’acquisition des matières premières.
Au vu de tout ce qui précède, il y a lieu de se poser la question fondamentale suivante: « Comment analyser les risques liés à l’approvisionnement en matières premières ?». En d’autres termes et de manière plus spécifique : En quoi consiste l’approvisionnement en matières premières ? Quels sont les risques liés à l’approvisionnement en matières premières ? Quels sont les impacts de ces risques sur la production de CEVITAL FOOD ?
L’objectif principal à travers cette étude est de rechercher les causes et les conséquences des risques liés à l’approvisionnement en matières premières et d’en apporter des solutions pour l’amélioration de la gestion des risques d’approvisionnement.
Ainsi, il s’agira pour nous d’atteindre les objectifs spécifiques suivants : Décrire et analyser le processus d’achat de matières premières; Identifier les risques liés à l’approvisionnement en matières premières; Analyser l’impact de ces risques sur la production de CEVITAL FOOD. Il faut retenir que notre partie pratique se limitera seulement au processus d’approvisionnement en matières premières car notre travail consiste à rechercher les causes et les conséquences des risques liés à ce processus.
L’intérêt de cette étude existe autant pour CEVITAL FOOD que pour nous :
- Pour CEVITAL FODD, cette étude permettra aux responsables des approvisionnements de mieux s’outiller en matière de gestion des risques liés à l’achat des matières premières. Par ailleurs, notre étude pourrait avoir l’intérêt d’interpeller les dirigeants sur la minimisation des risques en matière d’approvisionnement étant donné que le risque zéro n’existe pas.
- Pour nous-mêmes, à travers cette étude, nous nous imprégnerons de la démarche d’analyse des risques liés à l’approvisionnement en matières premières. Elle nous permettra aussi de confronter nos connaissances théoriques à la pratique afin de les approfondir.
La présentation de notre travail s’articulera autour de deux grandes parties :
- La première sera consacrée au cadre théorique qui nous permettra de mieux comprendre la logistique dans sa globalité, ses différents types et la notion d’approvisionnement en matières premières ainsi que les risques qui y sont liés. Ensuite, nous définissons la notion d’analyse des risques liés à l’approvisionnement en matières premières, et les différents types de risques.
- la deuxième partie sera consacrée à la pratique. En effet, il sera question de présenter CEVITAL FOOD, son historique, ses clients et ses activités, d’identifier et d’analyser les risques en termes d’impact sur la production. Nous ferons ensuite des recommandations.

Chapitre N°1: La logistique dans l’entreprise
Section 01 : Définitions et notions sur la logistique
Section 02 : Les différents types de la logistique
Section 03 : la logistique d’approvisionnement
Chapitre n° 2 : Le processus d’approvisionnement en matières premières
Section n° 01 : le processus d’approvisionnement
Section n° 02 : la gestion des risques en approvisionnement
Chapitre n°3 : La logistique d’approvisionnement dans CEVITAL FOOD
Section 01 : Présentation du groupe d’accueil
Section 02 :Méthodologie de l’enquête et traitement de donnée
Section 03 : Analyse et traitement de l’enquête