Considéré depuis long temps comme valeur stratégique en raison de son importance, le contrôle de gestion est devenu la pierre angulaire du fait qu'il est source de progrès d'amélioration potentiels à tous les types d'entreprises. C'est une fonction qui a pour but de motiver les responsables, et à les inciter à exécuter des activités contribuant à atteindre les objectifs de l'organisation.
Il est « né à la fois d’un environnement qui l’a rendu nécessaire et d’outils disponibles qui l’ont rendu possible »1. Ses outils, méthodes, démarches ont été conçus depuis les années vingt pour apporter une réponse à un certain nombre de problèmes d'entreprises pour lesquels la recherche des solutions s'impose : l'augmentation des couts, et la désorganisation des services au sein de l'entreprise.
Dans le contexte actuel, caractérisé par la mondialisation de l'économie et de l'ouverture des frontières ainsi que l’accroissement de la concurrence, l’entreprise ou plus généralement une organisation est condamnée plus que jamais à être performante pour assurer sa survie qui réside dans la capacité de ses membres à agir de manière cohérente et efficiente pour atteindre les objectifs pour suivis par l’organisation.
La réalisation de ces derniers intéresse non seulement ceux qui interviennent directement dans sa gestion, mais également, ils sont intéressés par ses performances qui se retrouvent au centre des préoccupations des dirigeants; les entreprises essayent toujours de donner l’explication et la pertinence de leur performance pour l’objectif de développement.
Pour cela, les dirigeants sont en permanence à la recherche d’outils permettant d’avoir une vue globale de leurs entreprises, et accordent une plus grande importance au management dans l’entreprise qui se résume à un ensemble de techniques et de moyens tel que le contrôle de gestion qui peut être perçu comme une amélioration des performances économiques de l'entreprise, il constitue un outil permettant l'efficacité, lorsque les objectifs tracés sont atteints et l'efficience, lorsque les quantités obtenues sont maximisées à partir d'une quantité de moyens.
Plusieurs spécialistes en gestion ont proposé de nombreuses définitions, à l’ origine avec la définition de R .ANTHONY, « le contrôle de gestion est le processus par lequel les managers obtiennent l'assurance que les ressources sont obtenues et utilisées de manière efficace et efficiente pour la réalisation des objectifs de l'organisation ».2 Actuellement, toutes les approches confirment que le système du contrôle de gestion est devenu un système stratégique orienté vers le pilotage de la performance, cependant, le livre intitulé de l’auteur JEAN LOCHARD en 1998 : « la gestion budgétaire outil de pilotage des managers », il a donné une définition au contrôle de gestion qui indiquait : « le contrôle de gestion est
l’ensemble des dispositions prises pour fournir aux dirigeants et aux divers responsables les données chiffrées périodiques caractérisant la marche de l’entreprise, leur comparaison avec des données passées ou prévues permet aux dirigeants de déclencher rapidement des mesures correctives appropriées avec l’aide ou les conseils du contrôle de gestion ».
De ces définitions, le contrôle de gestion peut être perçu comme une amélioration des performances économiques de l'entreprise et le contrôleur de gestion dispose d’une multitude d’outils permettant l'efficacité, lorsque les objectifs tracés sont atteints et l'efficience, lorsque les quantités obtenues sont maximisées à partir d'une quantité de moyens, ses outils nous permet de classer l’élaboration d’un système budgétaire adapté à l’entreprise.
En outre, le contrôle de gestion est défini comme étant le « pilotage » de la performance de l’entreprise. Il vise à atteindre les objectifs que l’entreprise s’est fixée d’après une stratégie déterminée, tout en recherchant l’optimisation des moyens mis en oeuvre. Il constitue ainsi une aide à la prise de décision, son objectif est de mesurer, d’analyser, et d’améliorer la performance de l’entreprise.
Le contrôle budgétaire a été conçu pour aider la gestion des différentes fonctions de l’entreprise en termes financiers et humains et la gestion prévisionnelle consiste à établir des prévisions et à comparer périodiquement les réalisations avec les données prévisionnelles afin de mettre en évidence des écarts qui doivent susciter des actions correctives si nécessaire. La pertinence de la méthode repose sur la qualité des informations recensées dans les budgets et sur leur capacité à correctement anticiper le devenir de l’entreprise car, dans cette approche, ce sont les éléments du budget qui servent de référence aux ajustements du pilotage.
D'une manière générale, le contrôle de gestion constitue un précieux outil pour les dirigeants dans leurs prises de décisions. Pour qu'il aide au pilotage de l'entreprise, il doit être organisé en tenant compte des spécificités de l'entité bénéficiaire. Cependant, connaitre l’exécutions du contrôle de gestion ainsi que la gestion budgétaire au sein de l’entreprise, nous permets de leurs comprendre.
En vue de doter à l'entreprise un système de contrôle nous posons donc la question suivante : Comment élaborer un système de contrôle par la méthode budgétaire au sein de l’entreprise CEVITAL? Elle sera déclinée en plusieurs questions : Pourquoi introduire un contrôle de gestion et quelle sont ses outils ? Quel est le rôle et la place de contrôle de gestion dans l'amélioration de la Performance au sein de l’entreprise ? pourquoi introduire la budgétisation dans le contrôle de gestion et quelle sont ses démarches ? Comment procéder à la mise en place d'un système budgétaire au sein d'une entreprise en pleine croissance et quelle sont ses insuffisances ?
Notre travail tente d’approfondir la réflexion sur la problématique déjà citée, et cela en se basant sur plusieurs hypothèses qui seront par la suite confirmées ou infirmées et que l’on peut formuler comme suit : les contrôleurs de gestion calculent les écarts existants entre les données prévisionnelles du budget et les données réelles. Ces écarts éclairent les décisions et renseignent les contrôleurs et les managers sur la performance. La gestion budgétaire permet de déterminer les orientations économiques à court terme, elle permet donc une amélioration des performances et d’éviter les aléas du futur de l’entreprise. Une bonne exploitation des résultats obtenus par le contrôle de gestion permet d’atteindre la performance.
Le thème que nous avons le privilège de développer dans tout travail de recherche revêt une importance majeure. Dans le cadre de notre réflexion nous articulerons notre travail en deux axes de recherches : une recherche documentaire et un stage de formation, c’est ainsi que la recherche documentaire nous permettra de comprendre les différents concepts liés au contrôle de gestion et à la gestion budgétaire à travers la consultation des ouvrages, articles scientifiques ainsi que les sites de finance et contrôle de gestion.
L’enquête de terrain nous permettra d’une part de mettre en pratique les connaissances théoriques, concernant le système budgétaire de l’entreprise et les insuffisances liées à son système de prévision des ventes et d’autre part collecter les données nécessaires à l’achèvement de notre travail de recherche. Afin de rapprocher a cet objectif ; nous intervenons dans l’entreprise CEVITAL Food.
Notre plan de travail se compose de cinq chapitres: le premier s’intitule généralité sur le contrôle de gestion et il porte sur les notions de bases et l’organisation du contrôle de gestion. Le second chapitre est le contrôle de gestion vers la performance et il porte sur la performance de l’entreprise et les outils de contrôle de gestion.
Le troisième chapitre comprend la gestion budgétaire, le système budgétaire et les techniques d’élaborations des budgets. Le quatrième chapitre est consacré au contrôle budgétaire et présente une initiation au contrôle budgétaire ainsi qu’à la gestion et l’interprétation des écarts Enfin, le cinquième chapitre s’intitule le contrôle de gestion et la gestion budgétaire au sein de l’entreprise « SPA CEVITAL », et il permet l’application des développements théorique contenus dans les chapitres précédents.

Chapitre 1 : généralités sur le contrôle de gestion
Section 1 : les concepts clés de contrôle de gestion
Section 2 : l’organisation du contrôle de gestion
Chapitre 02 : Le contrôle de gestion vers la performance de l’entreprise
Section 1 : le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
Section 2 : outils de contrôle de gestion
Chapitre 3 : la gestion budgétaire
Section 1 : qu’est-ce que la gestion budgétaire
Section 2 : le système budgétaire
Chapitre 4 : le suivi et le contrôle budgétaire
Section 1 : généralités sur le contrôle budgétaire
Section 2 : analyse des écarts du contrôle budgétaire
Chapitre 5 : La gestion budgétaire au sein de l’entreprise CEVITAL
Section 1 : Présentation de l’organisme d’accueil
Section 2 : La gestion budgétaire au sein de l’entreprise CEVITAL