A l'heure de la mondialisation de l'économie, où l'environnement est fortement concurrentiel, les entreprises cherchent à performer leur système de gestion, elles doivent être réactives en proposant un rapport qualité/prix plus compétitif. D’où l’importance d’une maîtrise totale de la chaine logistique. Ceci requiert l’introduction d’un ensemble d’outils permettant une gestion optimale des approvisionnements et des stocks. La gestion de la chaine logistique, et particulièrement la politique d’approvisionnement constitue une préoccupation majeure de l'entreprise. En effet, les problèmes liés à l’approvisionnement sont nombreux : Ruptures, Sur stockage, retard de livraison, Non conformité des commandes, etc.… . De ce fait l’entreprise doit élaborer une stratégie globale en matière d’approvisionnement visant à résoudre, voire anticiper, ces différentes anomalies. Soucieux de la performance de sa supply chain, l’entreprise STOCK PRALIM a décidé de revoir une nouvelle stratégie en matière d’approvisionnement et de gestion des stocks. Le présent travail s’inscrit dans ce contexte, il s’agit de modéliser et optimiser le système d’approvisionnement dans le but d’améliorer les performances de la chaine logistique. Ce rapport est réparti comme suit : Dans une première partie, nous présentons le groupe ANOUAR INVEST, ainsi que sa filiale STOCK PRALIM où s’est déroulé ce projet de fin d’étude. Un aperçu sur les principaux concepts et méthodes liés au système d’approvisionnement est donné dans la seconde partie. Dans la troisième, nous présentons une analyse détaillée du système d’approvisionnement existant, cette étude est basée essentiellement sur l’identification des différentes anomalies relatives à l’approvisionnement. Suite à ce diagnostic, nous proposons une stratégie innovante répartie en trois types de solutions, selon leur planning de réalisation. A long terme, le groupe pourra adopter une nouvelle politique vis-à-vis de ses fournisseurs en matière d’approvisionnement. A moyen terme, nous proposons la mise en place d’un tableau de bord permettant de mener une analyse de l’état de l’approvisionnement et d’élaborer ensuite des plans d’actions spécifiques. A court terme, nous proposons des procédures qui permettent de réduire les stocks de manière considérable.
Conclusion : Ce projet de fin d’études porte sur la modélisation et l’optimisation du système d’approvisionnement chez Stock Pralim, filiale du groupe Anouar Invest. Une analyse globale du fonctionnement des approvisionnements, nous a permis de diagnostiquer les différentes anomalies et contraintes du système, pour pouvoir formuler une stratégie globale concernant la politique des approvisionnements. En matière de gestion des stocks, nous avons redéfini le stock de sécurité optimal pour chaque référence ce qui a permis de réduire l’espace de stockage de 46,5% ainsi que les coûts associés de 25,4%. La réalisation du tableau de bord, a contribué considérablement à l’amélioration de la gestion de l’approvisionnement en anticipant les diverses anomalies que peut rencontrer le système d’approvisionnement. Enfin les solutions à long terme telles que, entre autres, la gestion partagée des approvisionnements et le recours aux échanges de données informatisés ont pour objectif d’impliquer les deux parties dans une stratégie gagnant-gagnant en matière d’approvisionnement. D’autres part, les solutions proposées contribuent à remplir les objectifs suivants : Avoir des commandes remplissant toutes les conditions de conformité, ce qui permettra d’éliminer les inspections supplémentaires, les coûts de transport supplémentaires, le temps supplémentaire. Comme perspective, nous jugeons utile d’étendre la mise en place de tableaux de bord ainsi que les systèmes EDI non seulement à la fonction d’approvisionnement mais également aux autres fonctions logistiques qui souffrent de problèmes similaires. Dans le cadre de sa nouvelle politique d’approvisionnement vis-à-vis des fournisseurs, d’autres procédures supplémentaires peuvent être proposées concernant l’optimisation des tournées de transport ce qui constitue un nouvel défi pour l’entreprise Stock Pralim dans l’amélioration de sa chaine logistique.

CHAPITRE PRELIMINAIRE : LE SECTEUR DE LA BCC ET PRESENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL
SECTION 1 : PRESENTATION DU SECTEUR DE L’ENTREPRISE
1-1- Analyse SWOT
1-2- Evolution du marché du biscuit
1-3- Transport, Distribution et logistique
SECTION 2 : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
2-1 Fiche synthétique du groupe Anouar Invest:
2-2 Filiales du groupe
2-3 Historique du groupe
2-4 Fiche synthétique de Stock Pralim
2-5 Evolution de Stock Pralim
2-6 Produits de Stock Pralim
PARTIE 1 : CONCEPTS ET METHODES D’APPROVISIONNEMENT ET DE GESTION DE STOCKS
CHAPITRE 1 : LA GESTION DE LA CHAINE LOGISTIQUE ET LE SYSTEME D’APPROVISIONNEMENT
Section1 : La chaîne logistique et ses composants
Section 2. Le système d’approvisionnement
2-1- Les objectifs de la politique d’approvisionnement
2-2- Les phases de l’approvisionnement
2-3- Le processus d'approvisionnement
2-4- La cartographie des flux d’approvisionnement
Section 2 : LA SEGMENTATION DES STOCKS : LA METHODE ABC/FMR ET LES STRATEGIES D’APPROVISIONNEMENT
1- La méthode ABC
1-1- Principes de gestion de stocks liés à la méthode ABC
1-2- Méthodologie de classification ABC
1-3- La représentation graphique
2- La matrice ABC/FMR
Section 3 LES STRATEGIES D’APPROVISIONNEMENT
3-1- La gestion Calendaire
3-2- Le recomplètement périodique
3-3- Méthode du point de commande
3-4- Le réapprovisionnement à la commande
Section 4 : RECAPITULATIF DES METHODES D’APPROVISIONNEMENT
PARTIE 2 : MODELISATION ET OPTIMISATION DU SYSTEME D’APPROVISIONNEMENT DE STOCK PRALIM
CHAPITRE 1 : ANALYSE DU SYSTEME D’APPROVISIONNEMENT DE STOCK PRALIM
Section 1 : La chaîne logistique globale de Stock Pralim
1-1- La cartographie des flux logistiques
1-2- La représentation de la chaîne logistique Stock Pralim : Le modèle SCOR
1-3- Analyse du système d’approvisionnement de Stock Pralim
Section 2 : ANALYSE DES STOCKS
2-1- Les ruptures de stocks
2-2- Les surstocks
Section 3 : SEGMENTATION DES PRODUITS DE STOCK PRALIM
1- L’analyse ABC : Le Pareto
1-1- La segmentation Par Canal de distribution
1-2- La segmentation par la Consommation Valorisée
2- Analyse FMR
2-1- La démarche suivie
2-2- Le tableau de calcul
2-3- La matrice ABC/FMR
CHAPITRE 2 : SOLUTIONS ET ACTIONS D’AMELIORATION CONTINUE
Section 1 : Solutions à court terme
1- Détermination des stratégies d’approvisionnement
1-1- L’approvisionnement sur seuil
1-2- Le recomplètement périodique
1-3- Le système à double casier
2- L’apport des solutions à court terme
Section 2 : SOLUTIONS A MOYEN TERME : CREATION D’UN TABLEAU DE BORD LOGISTIQUE
2-1- Le tableau de bord logistique : Outil d’évaluation de la performance logistique
2-2- Caractéristiques du tableau de bord logistique
2-3- Limites du tableau de bord
2-4- Modélisation du tableau de bord proposé
Section 3 : SOLUTION A LONG TERME : LA MISE EN PLACE D’UNE GESTION PARTAGEE DES APPROVISIONNEMENTS ET LES SYSTEMES D’EDI
1- Définition de la GPA
1-1- Principe et concepts
1-4- Les objectifs
2- La mise en œuvre
3- Les avantages de la GPA