Le contrôle de gestion est un processus finaliste, en relation avec les objectifs de l’entreprise et incitatif en relation avec la motivation des responsables. Il ne se limite pas seulement à la maitrise de l’allocation et de l’utilisation des ressources pour atteindre les objectifs, mais doit permettre un pilotage permanent et un processus d’amélioration continue de la stratégie de l’organisation.
Ce contrôle peut être résumé dans un ensemble des moyens dit « les outils de contrôle de gestion » pour fixer les objectifs de l’entreprise, et parmi ses outils nous citons : la comptabilité générale, la comptabilité analytique, es tableaux de bord, la gestion budgétaire.
La gestion budgétaire selon J. LOCHARD « est un mode de gestion consistant a traduire en programmes d’actions chiffrés appelés budgets, la décision prises par la direction avec la participation des responsables ». Donc « est un mode de gestion à court terme, qui englobe tous les aspects de l’activité de l’organisation, qui comprend une période de budgétisation puis une période de contrôle budgétaire ».
La gestion budgétaire est indispensable pour une gestion rationnelle de l’entreprise qui souhaite l’amélioration de la performance et garantie la survie de l’organisation. Elle reste un outil nécessaire du contrôle de gestion pour un meilleur pilotage de l’entreprise qui vise à augmenter le rendement.
L’objectif de ce travail est d’essayer de comprendre la place de la gestion budgétaire et ses outils au sein de l’entreprise ″ DANONE DJURJURA″, et pour connaitre son exécution, ce qui nous amène à posé la question suivante : « quelle est la place de la gestion budgétaire et le modèle prévisionnel qui convient à l’élaboration des prévisions des ventes au sein de l’entreprise agroalimentaire Danone Djurdjura » ?
Le contrôle budgétaire définit comme « la comparaison permanente des résultats réels et des prévisions chiffrées figurant aux budgets »4. Il permet de comparer les réalisations avec les prévisions, déceler les écarts significatifs, les analyser et prendre des mesures correctrices, il permet de vérifier la performance des déférents centres de responsabilité.
Pour pouvoir répondre à la question principale, il serait nécessaire de poser d’autres questions secondaires : Quel sont les objectifs et le rôle de la gestion budgétaire au sein de l’entreprise ″DANONE DJURDJURA″ ? Comment procède à l’élaboration des budgets au sein de l’entreprise DDA ? Quel est le modèle prévisionnel qui convient à l’élaboration du budget des ventes de l’entreprise DDA ? Quels sont les étapes et le rôle du contrôle budgétaire au sein de l’entreprise DDA ? Ce travail portera essentiellement sur l’étude de l’application des techniques de gestion budgétaire au sien de l’entreprise ″ DANONE DJURDJURA ″.
Afin de répondre aux questions posées précédemment, nous avons formulé les hypothèses suivantes : La gestion budgétaire est un outil important de contrôle de gestion au sein de DDA, qui consiste à anticiper les résultats à court terme afin de maitriser l’avenir proche de l’entreprise; L’établissement des budgets au sein de l’entreprise DDA est une opération qui s’opère en trois étapes principales : étape de prévision, de budgétisation et étape de contrôle ; Le système de prévision qui convient à l’élaboration du budget des ventes de l’entreprise " DANONE DJURDJURA″, " est la méthode du lissage exponentiel ; Le contrôle budgétaire joue un rôle important qui se traduit par la comparaison des résultats aux objectifs fixés et cela à travers l’analyse des écarts des coûts.
La démarche méthodologique suivie pour la réalisation de ce travail s’articule sur deux axes : D’une part la recherche documentaire à permis de comprendre les différentes notions et étapes à suivre pour comprendre les notions de contrôle de gestion et de la gestion budgétaire. Et parmi les sources documentaire en trouve des ouvrages, des articles scientifiques, et aussi des mémoires très documentés en matière de contrôle budgétaire. Et d’autre part, l’enquête de terrain, nous permit de suivre et de comprendre le système de la gestion budgétaire au sien de l’entreprise ″DANONE DJURDJURA″, et aussi de collecter les données et les informations nécessaires pour la réalisation de notre travail de recherche.
Dans ce travail, nous essayerons de répondre à ces différentes questions, selon l’enchainement et la cohérence du plan du travail et selon la documentation dont nous disposons.
Pour mener bien et éclairer notre étude, nous avons jugé utile de diviser notre plan de travail en trois chapitres : le premier chapitre, intitulé « la généralité sur le contrôle de gestion», qui porte sur deux sections, la première sur les notions de base de contrôle de gestion. Ensuit, nous développons dans la deuxième section les différentes outils de contrôle de gestion. Le deuxième chapitre, intitulé « la gestion budgétaire comme outil de contrôle de gestion », dans ce chapitre, nous allons développer les différents concepts et notions de base sur le budget et la gestion budgétaire puis le contrôle budgétaire. Et en fin, le troisième chapitre, qui est consacré pour « le contrôle budgétaire au sien de l’entreprise ″DANONE DJURDJURA ″ », ce chapitre permet d’appliquer les développements théoriques précédents, et analyse les résultats de cette étude.
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La préoccupation majeurs de toute entreprise, est non seulement de devenir le leader de son marché, mais surtout de conserver sa position parmi ses semblables et assurer la continuité de ses activité, pour ce faire, la maitrise parfaite de la gestion s’avère indispensable pour améliorer sa performance. Telle est ainsi l’objectif majeur de "Danone Djurdjura" qui exige son existence sur le secteur agroalimentaire implanté dans la wilaya de Bejaia.
A fin de perfectionner notre recherche théorique, nous avons effectué un stage pratique au niveau de "Danone Djurdjura", et nous avons tenté d’apporter des éléments de réponse, que nous jugeons essentiels, à la question « quelle est la place de la gestion budgétaire au sein de l’entreprise agroalimentaire ″DANONE Djurdjura″? Et quel est le modèle prévisionnel qui convient à l’élaboration des prévision des ventes ?». Afin de répondre à cette question, nous avons essayé de présenter le système et la fonction du contrôle de gestion au sein de l’entreprise "DANONE Djurdjura", ainsi que son système budgétaire en suivant la démarche de gestion budgétaire au sein de cette entreprise.
Pour garantir sa pérennité, " Danone Djurdjura" s’appuie sur le service de contrôle de gestion assuré par le contrôleur de gestion. Ce dernier occupe un poste hiérarchique important dans l’organigramme de l’entreprise grâce à ces missions accomplies par sa participation dans la prise de décision concernant le pilotage de l’entreprise et la maîtrise de la gestion budgétaire.
Ce service est considéré comme étant un processus par lequel les dirigeants s’assurent que les ressources qui sont obtenues sont utilisées avec efficience et efficacité, Il remplit donc un rôle particulièrement important pour garantir que les buts de l’entreprise sont correctement déclinés au sein de la structure, donc le système de contrôle de gestion utilise toute une gamme d’outils comptables et statistiques: tels que, la comptabilité analytique, la gestion budgétaire, tableau de bord et le reporting.
Au cours du premier chapitre, nous avons essayé d’introduire la notion du contrôle de gestion en offrant une vision d’ensemble de ses concepts, objectifs et outils fondamentaux. La comptabilité analytique de gestion est devenue un outil stratégique indispensable pour les entreprises. Il permet aux responsables d’avoir une analyse fine des performances pour leur permettre de prendre les décisions les plus adéquates à travers les méthodes de calcul des coûts qui proposent une modélisation du fonctionnement de l’entreprise.
Le contrôleur de gestion a besoin ainsi des autres outils qui lui permet d’avoir en
permanence les informations essentielles au pilotage et à la mesure de la performance de l’entreprise. C’est pourquoi le contrôle de gestion éprouve ce besoin en construisant le tableau de bord et le reporting. Ces derniers sont définit comme étant des documents informatifs en nombre d’indicateurs choisis en fonction d’objectifs assignés à cette entreprise afin d’assurer le suivi et le pilotage de la qualité de cette dernière.
La gestion budgétaire est considérée comme étant une fonction importante du contrôle de gestion, elle suppose l’établissement de budget qui permettant de présenter des prévisions chiffrés concernant toutes les activités de l’entreprise. La gestion budgétaire fait un suivi opérationnel afin de contrôler la réalisation des objectifs fixés et assurer la performance de la structure.
Le processus de la gestion budgétaire repose sur trois phases : la prévision qui est la première étape qui permet de traduire les objectifs tracés par l’entreprise à des programmes à l’aide de différentes techniques de prévision. La budgétisation qui est la phase où les prévisions seront chiffrés et répartis par fonctions, et enfin, le contrôle budgétaire qui consiste en la confrontation des réalisations avec les prévisions. La gestion budgétaire ainsi que sa démarche ont été l’objet du deuxième chapitre.
Après l’étude et l’analyse du système budgétaire de l’entreprise Danone Djurdjura, qui est utilisé afin d’atteindre ses objectifs et conserver sa position, nous avons pu voir l’importance accordée par elle à chaque étape de gestion budgétaire. Cette analyse nous a permis aussi de relever certaines insuffisances liées notamment à son système prévisionnel. Parmi ses insuffisances c’est que cette entreprise utilise, en vue de préparer le budget des ventes, les réalisations de l’année N-1 comme prévisions pour l’année N.
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Cette analyse nous a permit de s’assurer de la pertinence des prévisions établies au moment où nous avons pu réduire les écarts défavorables de l’entreprise. Notre étude présente certaines limites liées notamment aux contraintes relatives à la durée (30 jours seulement au sein de l’entreprise), et aux contraintes de disponibilité des données nécessaires à l’établissement du modèle (36 observations).
Enfin, toutes les questions que nous avons posées, n’ont sans doute pas trouvé de réponses définitives modestement, nous avons essayé de proposer un autre système de prévision permettant de suivre l’évolution des ventes des produits de l’entreprise "Danone Djurdjura Algérie" pour améliorer sa performance et conserver sa position. Cette étude peut susciter des prolongements. Pour cette raison, nous pouvons considérer la recherche dans ce domaine est ouverte.

Chapitre I : Généralités sur le contrôle de gestion
Section 01 : Notion sur le contrôle de gestion
1. Historique et définition du contrôle de gestion
2. Typologie du contrôle de gestion
3. Les objectifs et les missions du contrôle de gestion
4. Le métier du contrôleur de gestion
4.1. Rôle du contrôleur de gestion
4.2. Le profil du contrôleur de gestion
4.3. Les missions du contrôleur de gestion
4.4. Les dimensions du métier de contrôleur de gestion
Section 02 : les outils de contrôle de gestion
1. La comptabilité générale
1.1. Définition de la comptabilité générale
1.2. Les objectifs de la comptabilité générale
1.3. Les insuffisances de la comptabilité générale
2. La comptabilité analytique
2.1. Définition de la comptabilité Analytique
2.2. Les objectifs de la comptabilité analytique
2.3. Concepts de base de la comptabilité analytique
2.4. Les méthodes de la comptabilité analytique
2.4.1. La méthode des coûts complets
2.4.1.1. Méthode des centres d’analyses
2.4.1.2. La méthode des coûts à base d’activité ABC ( Activity Based Costing)
2.4.1.3. La méthode ABM (Activity Based Management)
2.4.2. Les méthodes des coûts partiels
2.4.2.1. La méthode des coûts variables
2.4.2.2. La méthode des coûts directs
2.4.2.3. La méthode de l’imputation rationnelle des frais fixes (IRFF)
2.4.3. Méthode des coûts préétablis
3. La gestion budgétaire
3.1. Définition de la gestion budgétaire
3.2. Les buts de la gestion budgétaire
3.3. Principes de base de la gestion budgétaire
4. Le tableau de bord de gestion et le reporting
4.1. Le tableau de bord
4.2. Le reporting
Chapitre II : La gestion budgétaire, outil de contrôle de gestion
Section 01 : Notions sur la gestion budgétaire
1. Définition, caractéristiques et fonctions de la gestion budgétaire
2. Objectifs, intérêts et limites de la gestion budgétaire
3. La démarche budgétaire
3.1. La prévision : première étape de la gestion budgétaire
3.2. La budgétisation
3.2.1. Histoire et définition de budget
3.2.2. Rôle, objectifs et caractéristiques des budgets
3.2.3. Typologie des budgets
Section 02 : Le contrôle budgétaire
1. Généralité sur le contrôle budgétaire
1.1. Définition de contrôle budgétaire
1.2. Les modalités d’efficacité du contrôle budgétaire
1.3. Les objectifs du contrôle budgétaire
1.4. Les caractéristiques du contrôle budgétaire
1.5. Les limites du contrôle budgétaire
2. Définition et principes d’élaboration des écarts
2.1. Définition d’un écart
2.2. Les principes d’élaboration des écarts
2.3. Calcul et analyse des écarts
2.4. Les actions correctives
Chapitre III : La gestion budgétaire au sein de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie (DDA)
Section 01 : Présentation de l’entreprise DDA
1. La présentation du groupe Danone
2. Présentation de l’entreprise Danone Djurdjura
Section 02 : Le contrôle de gestion au sein de l’entreprise DDA
1. Présentation du département finance
1.1. Service comptabilité
1.2. Audit interne
1.3. Services informatique
1.4. Le contrôle de gestion
1.4.1. Les tâches de chaque contrôleur de gestion
1.4.2. Les outils de contrôle de gestion
1.4.2.1. Comptabilité analytique
1.4.2.1.1. Coût de production
1.4.2.2. Le tableau de bord de gestion
1.4.2.2.1. Méthode de calcul des indicateurs de performance
1.4.2.2.2. L’exploitation des tableaux de bord chez DDA
Section 03 : La gestion budgétaire au sein de l’entreprise DDA
1. La démarche de préparation de budget
1.1. L’élaboration de budget de vente
1.1.1. Les prévisions de budget des ventes
1.1.1.1. Le logiciel utilisé
1.1.1.2. Analyse des ventes des produits de l’entreprise DDA
1.1.1.3. Modélisation de la série Yaoumi
1.1.1.4. Modélisation de la série Danette
1.1.1.5. Modélisation de la série Danao GF
1.1.2. La budgétisation des ventes
1.1.3. Le contrôle budgétaire
1.1.3.1. Ecart sur le chiffre d’affaire net
1.1.3.2. Ecart sur coût matière
1.1.3.3. Ecart sur marge coût matière
1.2. Le budget de production
1.3. Le budget des investissements
1.3.1. Etapes d’élaboration des projets CAPEX
1.3.2. Etapes et chronologiques régissant la procédure des CAPEX
1.3.2.1. Approbation du budget d’investissement
1.3.2.2. Saisie du budget annuel à (N-1)
1.3.2.3. Validation du CAR
1.3.2.4. Création order d’invest (OI)
1.3.2.5. P O (saisie réception)
1.3.2.6. Clôture et réception