Afin d’être au plus près de ses clients, le groupe LESAFFRE compte plus de 35 sites de production ainsi que de nombreuses sociétés commerciales et de distribution. Son statut d’expert dans le domaine des levures et extraits de levures ainsi que sa volonté d’adaptation aux exigences des marchés internationaux, en ont fait une référence mondiale sur ses marchés Levure & Panification et Nutrition & Santé.
L’engagement qualité et le respect environnemental sont deux préoccupations majeures que LESAFFRE vise à appliquer au quotidien. Depuis la demande du client jusqu’à la livraison du produit, LESAFFRE s’engage à garantir la qualité de ses produits et de ses services. En corrélation avec cette rigueur qualité, LESAFFRE s’engage aussi à mener une politique environnementale volontariste pour répondre aux défis écologiques de demain.
Précurseur et leader sur son marché, LESAFFRE investit depuis de nombreuses années dans le domaine de la recherche et développement. Il dispose aujourd’hui d’une réelle expertise en matière d’innovation dont la démarche vise à anticiper l’évolution des attentes de ses clients et ainsi répondre au mieux à leurs exigences.
Dans le cadre de mon stage à LESAFFRE Maroc, j’ai eu l’occasion de connaître la société, et de visiter ses différents services ce qui ma permis de choisir comme Thème :Le rôle du contrôle de gestion l’amélioration de la performance commercial de la société LESAFFRE Maroc.
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Conclusion : La place de la fonction du contrôle de gestion au sein de l'organisation diffère d'une entreprise à l'autre en fonction de la taille, le type et l’activité de chaque entreprise. Dans les grandes entreprises, on peut distinguer deux cas de rattachement, soit la fonction est liée directement à la direction générale – c’est le cas de LESAFFRE Maroc-, soit elle dépend d'une direction à dominante financière. Cependant dans les PME, le comptable ou le dirigeant de l'entreprise élabore le budget et utilise la technique de contrôle.
Le contrôle de gestion se fait suivant trois phases qui sont : la formalisation, le pilotage et post-évalue et son processus contient quatre étapes : La planification, La budgétisation, L'action et suivi de réalisation. Enfin et pour maitriser la performance il est primordial de mettre l'accent sur la relation étroite entre le contrôle de gestion et les différents services de l'entreprises tel que la fonction commerciale, la fonction production, la fonction logistique et la fonction GRH.
On peut généraliser la nature de cette relation en soulignant que le contrôle de gestion : Utilise les services ou les données produites par les différentes fonctions de l'entreprise ; Aide les opérationnels de toutes origines et les dirigeants en effectuant pour leur compte certaines simulations financières ; Elabore des indicateurs spécifiques à chaque fonction afin d'éclairer les divers aspects de la performance et de son pilotage. Ces relations montrent que le contrôle de gestion est une fonction transversale de support.

Partie 1 : La société LESAFFRE Maroc
Chapitre 1 : Présentation générale du groupe LESAFFRE
Section 1 : LESAFFRE, le groupe
A. Préambule du groupe
B. Les chiffres clés de LESAFFRE
C. Les métiers du groupe
Section 2 : LESAFFRE dans le monde
Section 3 : L’implantation de la société LESAFFRE au Maroc (Fès)
A. L’historique
B. La fiche technique
Chapitre 2 : Diagnostic interne et externe du groupe LESAFFRE
A. Diagnostic interne
B. Diagnostic externe
Partie 2 : Cadre conceptuel et exploration théorique de la recherche
Chapitre 1 : Généralité sur le contrôle de gestion
Section 1 : définition du contrôle de gestion
1. Management control
3. À quoi sert le contrôle de gestion ?
4. La place du contrôle de gestion dans l'entreprise
Section 2 : Distinction entre contrôle de gestion et Audit des comptes
Chapitre 2 : Méthodes d’évaluation et objectifs du contrôle de gestion dans l’analyse des différents services chez LESAFFRE Maroc
Section 2 : Objectif et procédure de l’analyse des comptes de la société par le contrôle de gestion
Chapitre 3 : Le contrôle de gestion et l’amélioration de la performance du service commercial
Section 1 : Le concept de la performance
Section 2 : Typologie de la performance
Section 3 : La performance du service commercial et le contrôle de gestion