Le bénéfice monétaire a été toujours la raison d’être des entreprises à but lucratif, aujourd’hui, vu le contexte fortement concurrentiel, le but des entreprises contemporaines est de supporter les conséquences de ses actes et avoir le souci de l'intérêt général, en d’autre termes le souci de la santé et la sécurité au travail et de la défense de l'environnement, cela induit à ce qu'elles prennent en compte effectivement et concrètement les dimensions sociales et environnementales dans ses activités et dans ses relations avec ses partenaires (salariés, clients, fournisseurs…), en fait la négligence de ces dimensions engendrent des couts supplémentaires qui alourdissent la charge de l’entreprise et entrainent des dysfonctionnements et des dangers non seulement sur la santé humaine mais aussi sur la rentabilité et la performance de l’entreprise. De ce fait les managers ont constaté que l’amélioration de la qualité et les certifications au niveau des produits restent insuffisantes et se sont intéressés par l’instauration et l’amélioration à la fois du Système de Management de la Santé et la Sécurité au Travail (SST) et du Système de Management Environnemental (SME). La sécurité et la santé au travail ne sont pas des options facultatives, au contraire elles deviennent des nécessités pour le bon fonctionnement de l’activité de toute entreprise face aux exigences légales et celles des clients qui se préoccupent de plus en plus de la sécurité du personnel et la manière dont il est traité que la qualité même des produits, c’est en garantissant un bon climat social et la sécurité au travail contre tout danger que le personnel se sent à l’abri et s’épanouisse pour influencer positivement la rentabilité et la performance de l’entreprise. D’ailleurs une entreprise qui assure et améliore en continu la santé et la sécurité réduit les jours d’absences, les couts des soins et les indemnités accordées aux victimes d’une part, et motive son personnel d’autre part. Le respect de l’environnement quant à lui joue un rôle primordial dans le système de management actuellement, en effet il est l’enjeu de toutes les entreprises quelques soient leurs tailles ou leurs secteurs d’activité. Par le biais du respect de l’environnement, l’entreprise peut disposer d’une image de marque positive capable de fidéliser les clients actuels, augmenter les clients potentiels, et constituer un avantage concurrentiel en se distinguant des entreprises ignorantes l’importance du respect des aspects environnementaux. Dans le cadre de notre formation à l’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion d’Agadir, nous deux étudiantes en 4ème année Gestion, en se basant sur nos acquis durant les séances de cours et de notre recherche documentaire, avons une forte croyance et une certitude que l’amélioration de la santé et la sécurité au travail et le respect de l’environnement ont un impact positif sur la performance des entreprises, c’est pour cette raison que nous avons fixé l’objectif d’instaurer un Système de Management Intégré de Qualité, Santé et Sécurité au Travail et Environnement sous le thème « la contribution à l’instauration d’un Système de Management Intégré selon les exigences des normes BRC Version6, HOSAS 18001 et ISO 14001 ». L’intérêt majeur accordé à la qualité des produits, à la santé et la sécurité du personnel et au respect de l’environnement est présent dans tous les secteurs d’activité mais spécialement celui de l’agro-alimentation vu la sensibilité des produits alimentaires, pour la présente raison nous avons choisi le secteur de conditionnement et d’emballage des produits agricoles, ce choix n’était pas un jeux d’hasard mais parce que ce secteur est plus actif et se développe d’une année à l’autre en maximisant son chiffre d’affaires, il traite des produits agricoles et alimentaires qui exigent la qualité, la propreté, il embauche un nombre important des employés qui nécessitent d’être sécurisés au travail et il utilise pour transporter ses matières premières et produits finis des différents moyens de transport tels que les camionnettes et les camions remorques engageant une quantité importante des gazes qui risque de détruire l’environnement. En se disposant des caractéristiques précitées, le secteur de conditionnement et d’emballage des produits agricoles nous fournit un champ convenable et adéquat pour instaurer un Système de Management Intégré. SMQ, SST et SME. Après plusieurs recherches et questionnements sur les entreprises opérant dans le secteur de conditionnement des produits agricoles nous sommes convaincues que la convenable entreprise pour travailler notre thème et réaliser notre projet est la « Coopérative Agricole Toubkal » située à la zone Industrielle d’Ait Melloul parce qu’elle a comme activité principale le conditionnement et la commercialisation des fruits et légumes et car 99% de ses produits sont destinés à l’export vers les quatre coins du monde ce qui la pose dans le défit de respecter les exigences de la sécurité alimentaire, la santé et la protection de son personnel et le respect des aspects environnementaux. En addition Toubkal emploie environ 400 salariés. Et vu que le service de qualité constitue le noyau de la coopérative nous y avons effectué notre stage d’une durée d’un mois. Durant notre période de stage nous examinons alors l’existence ou pas des Systèmes de Managements relatifs à la qualité des produits et services, à la sécurité et la santé au travail et à l’environnement au sein de la coopérative Toubkal? Nous nous demandons Dans quelle mesure l’instauration ou l’amélioration d’un Système de Management Intégré qualité, santé et sécurité au travail et environnement est susceptible d’amener une coopérative agricole marocaine à améliorer sa performance ? Et à quel point la mise en place des exigences des normes BRC Version6, OHSAS 18001 et ISO 14001 permettent-elles d’assurer une bonne amélioration du système de management au sein de la coopérative ? Pour mener à bien notre projet d’instauration des certifications BRC Version6, OHSAS 18001 et ISO 14001 au sein de la Coopérative Agricole Toubkal, nous avons opté pour la démarche Quick Response Quick Change (QRQC), basée sur les outils développés par Deming. La principale d’entre elles est la roue de Deming appelé aussi démarche Plan-Do-Check-Act (PDCA). Cette démarche est scindée généralement en cinq étapes : 1. La recherche documentaire, la planification et l’organisation des processus de réalisation de projet. 2. Le diagnostic et la collecte des données nécessaires à l’étude. 3. Le traitement puis l’exploitation des données collectées. 4. La détection des écarts par rapport aux exigences des normes BRC Version6, OHSAS 18001 et ISO 14001. 5. La suggestion des actions correctives pour l’instauration et l’amélioration du SMI. Ainsi nous avons mis en place un ensemble d’outils susceptibles de faciliter l’accès à l’information pertinente ainsi que le traitement des recommandations et les actions correctives tels que l’observation, l’entretien et le questionnaire.

Partie théorique : La certification du système de management intégré au sein d’un organisme
Chapitre 1 : Système de Management Intégré certifié
Section 1 : La certification
1- Définition
2- Les raisons de la certification
3- L’utilité de la certification
4- Les pièges de la certification
5- L’organisme de certification
6- La certification des systèmes de management
Section 2 : Le Système de Management Intégré de Qualité, Santé et Sécurité au Travail et Environnement
Section3 : Rôle et avantages du SMI
Chapitre 2 : La certification d’un système de management intégré ; trois normes à combiner
Section 1 : BRC Version 6 ; une amélioration continue de la sécurité alimentaire
5- Définition
6- Que couvre le standard BRC Food Version 6 ?
Section 2 : OHSAS 18001 ; une certification pour gagner la vie du personnel
4- OHSAS 18001(Occupational Health and Safety Assessment Series)
5- OHSAS 18001, quels avantages ?
6- Pour être certifié OHSAS 18001
Section 3 : ISO 14001 ; un esprit responsable envers l’environnement
Chapitre 3 : la performance d’une entreprise le fruit de la maitrise du SMI
Section 1 : la performance d’organisme par le biais de la SST
4- la Sécurité et la Santé au Travail accroît la motivation du personnel
5- la Sécurité et la Santé au Travail augmente et maximise la valeur pour l’actionnaire
6- Une politique efficace en matière de SST a des répercussions sur la compétitivité et la productivité nationales et celles des entreprises
Section 2 : le respect de l’environnement, une échelle vers l’excellence managériale
4- Avantages au niveau organisationnel
5- Avantages administratifs
6- Un gain en termes d’image
Section3 : Avantages d’un système BRC
Avantages d’une certification BRC Global Standard for Food Safety délivrée par LRQA
Partie II : Cas pratique
Chapitre 1 : description de la coopérative Agricole Toubkal
Section 1 : Présentation de l’entreprise et de son secteur d’activité
V. Présentation du secteur d’activité
VI. Présentation de l’entreprise
1- L’historique de Toubkal
2- Fiche technique: Coopérative agricole Toubkal
3- Organigramme de la coopérative Toubkal
4- Description des services et responsables
VII. présentation de l’activité de la coopérative
1- l’activité principale
2- processus de conditionnement er description des étapes
3- les produits
4- les marques
VIII. La tomate est la star de l’activité de la coopérative
1- Les catégories de la tomate
2- La physiologie de la tomate
3- La composition de la tomate
4- La description
5- Rôle de la tomate
Section 2 : La qualité et les certifications de la coopérative
4- La démarche HACCP
5- La certification BRC
6- Global Gap
Chapitre 2 : Contribution à l’instauration d’un système de management intégré chez la coopérative agricole Toubkal
Section 1 : Quelle démarche à suivre ?
1- Plan
2- Do
3- Check
4- Acte
Section 2 : Les étapes de l’étude
1- L’étude documentaire
2- Le diagnostic
L’observation
L’entretien
Le questionnaire
3- Le Check et la détection des écarts
Les recommandations et les actions correctives
Chapitre 3 : Le stage au sein de la coopérative agricole Toubkal, une expérience enrichissante
Section 1 : Les taches effectuées lors du stage
Section 2 : Le bilan personnel et professionnel