Dès que les entreprises ont pris conscience de l'importance de briser les cloisons internes en s'ouvrant à la maitrise des alentours, en particulier les marchés, les frontières de l'entreprise sont devenues ouvertes à leurs partenaires amont et aval. Dans un contexte de développement économique, qui nécessite de revoir la considération de l'ensemble d'une chaine dite "logistique" qui commence au fournisseur du fournisseur et se termine au client du client, l'objectif d'atteindre un but si globale du concept de la chaine logistique ou (Supply Chain), l'étude de cas est primordiale pour pouvoir appréhender réellement la réalité et les spécificités du paysage industriel actuel.
Parler de la logistique, c'est donc s'intéresser aux missions de la logistique dans l'entreprise, dont la principale est de remettre à son client le bon produit, dans la bonne quantité au bon moment et au bon endroit. c'est aussi comprendre que la logistique se décide aussi bien sur le long terme qu'au jour le jour, c'est enfin prendre conscience de la multitude de champs et d'outils qui, au service du dirigeant, lui permettent de soutenir le quotidien de son entreprise et de construire son développement.
Vue l'importance de la maitrise de la chaine logistique qui concerne simultanément la production, ainsi que la commercialisation vers les marchés locaux, et dans l'intention de vouloir couvrir l'ensemble des marchés du territoire national,les entreprises s'interrogent sur la pertinence et la performance de son organisation logistique,comme elle s’interroge aussi sur la gestion de la chaine logistique en tenant compte de son importance en cherchant également les différentes possibilités d'améliorer l'efficacité et la pertinence de son déroulement en amont jusqu'en aval.
C'est dans ce contexte que s'inscrit notre travail de recherche qui se porte sur L'évaluation de la Supply Chaine de l'entreprise Tchin-lait /Candia. L’entreprise Tchin-lait est l’une des plus grande entreprises dans le secteur agroalimentaire par son lait UHT à l’échelle national1, cela est dû à son savoir-faire et son innovation continue, sachant également que l’entreprise Candia dispose d’une chaine logistique.
Dans ce sens, notre souci est de définir et de déterminer les différents indicateurs de performance de la chaine logistique de l’entreprise Tchin-Lait/ Candia qui lui permettent d’atteindre son objectif.
Pour cela nous nous interrogerons sur la problématique suivante : Quels sont les indicateurs de performance de la chaine logistique de l’entreprise Tchin-Lait/ Candia ?
De cette question centrale, d'autre questions subsidiaire et s'imposent, à savoir : Quels sont les indicateurs d’évaluation de la chaine logistique ? Comment l’entreprise Candia organise et gère sa chaîne logistique ? Comment évaluer la performance de la chaine logistique de l’entreprise Tchin-Lait /Candia ?
Afin de délimiter le cadre de notre recherche nous sommes arrivés à émettre deux hypothèses, à savoir : H01 : Il nous semble que l’entreprise Tchin-Lait prend en considération les indicateurs d’activités (quantités produites, quantités en stock et volume transporté) ainsi que les indicateurs de coûts (les coûts de fabrication, les coûts stockage, et les coûts de transport) pour gérer sa chaine logistique. H02 : La fonction logistique de l’entreprise Tchin-Lait/Candia a pour objectif de réduire les délais des flux physiques et des flux administratifs. H03 : La communication interne permet une gestion efficace de la chaine logistique de l’entreprise Tchin-Lait/Candia.
Pour réaliser notre travail, notamment pour affirmer ou infirmer ces hypothèses, nous adopterons une démarche méthodologique s’appuyant sur une recherche documentaire dans le but de collecter des informations préalables sur le sujet, ensuite nous entamerons une étude qualitative auprès des responsables du service logistique au sein de l’entreprise Tchin-lait /Candia.
Après avoir initié notre travail de recherche par une introduction générale, nous avons partagé notre travail de recherche en trois chapitres. Le premier chapitre portera sur des généralités de la logistique et le management de la chaine logistique, nous décrivons également les fondements théoriques de la chaine logistique et nous mettons l'accent sur leur gestion après avoir défini les concepts relatifs à la gestion et les chaines logistiques.
Dans le deuxième chapitre, nous avons défini le concept d’indicateur de performance en soulignant notamment les types d’indicateurs sur les quels une entreprise pouvait agir pour améliorer la performance de sa chaine logistique comme première partie, et enfin, nous présentons les principales méthodes et système de mesure de performance (SMP) développées jusqu'à maintenant.
Enfin, le dernier chapitre se réfère à la partie pratique effectuée au niveau de l’entreprise Tchin-lait, nous allons étudier sa chaine logistique ainsi que son fonctionnement à travers une étude qualitative. Au terme de notre travail, une conclusion générale permettra d’exposer et d’analyser les résultats les plus importants obtenus de la recherche.

Chapitre 1 : De la logistique au supply chain
Section 01 : Notions théoriques sur le management de la chaîne logistique
1. La notion logistique
1.1. Définition de la logistique
1.2. Le rôle et l’intérêt de la logistique
1.3. Les différents types de la logistique
1.3.1. La logistique d’approvisionnement
1.3.2. La logistique de production
1.3.3. La logistique de distribution
1.3.4. La logistique militaire
1.3.5. La logistique de soutien
1.3.6. L’activité dite de service après vente
1.4. Relation entre la logistique et le marketing
2. Concepts de Chaîne Logistique
2.1. Définition de la chaîne logistique
2.2. La caractérisation de la chaine logistique
2.2.1. Une approche structurelle
2.2.2. Une approche organisationnelle
2.2.3. Une approche fonctionnelle
2.3. Les flux de la supply chain
2.3.1. Flux informationnels
2.3.2. Flux physiques (réels)
2.3.3. Flux financiers
2.4. Les objectifs de la supply chain
2.5. La différence entre logistique et la supply chain
Section 02 : Gestion de la chaine logistique
1. Définition de supply chain management(SCM)
1.1. Gestion des chaînes logistiques internes
1.2. Gestion des chaînes logistiques intégrées
1.3. Gestion des chaînes logistiques collaboratives
2. Processus de la chaîne logistique
2.1. Le modèle de Gilmour
2.2. Le modèle de Cooper et al.
2.3. Le modèle SCOR
2.4. Le modèle de L’ASLOG
2.5. Le modèle EVALOG
3. La prise de décision relation relatives à la gestion d’une chaîne logistique
3.1. Niveau stratégique
3.2. Niveau tactique
3.3. Niveau opérationnel
Chapitre02 : Outils et évaluation de performance de la chaine logistique
Section 01 : Indicateurs de performance
1. La performance de la chaîne logistique
2. De la mesure a l’indicateur de performance
3. Indicateurs de performance de la chaîne logistique
3.1. Les caractéristiques des indicateurs de performance
4. Famille d’indicateurs
5. Les principales catégories d’indicateurs
5.1. Les indicateurs d’activités
5.2. Les indicateurs de productivité
5.3. Les indicateurs de qualité
5.4. Les indicateurs de couts
6. Indicateurs de performance tableaux de bord
Section 02 : Systèmes de mesure de performance
1. La méthode ECOGRAI
2. Le triplet efficacité /efficience/pertinence
3. La notion de tableau de bord (Balanced Scorecard)
4. Méthode ABC-ABM (Activity Based Costing et Activity Management)
5. La méthode SCOR (Supply Chain Operation Refrance)
Chapitre 03 : Evaluation de la chaine logistique au sein de Tchin-Lait
Section 01 : Présentation de l’entreprise Tchin-lait CANDIA
Section 02 : Méthodologie de recherche
1. Description de la méthodologie de recherche
2. L’objectif de l’enquête
3. Méthodologie de l’enquête
4. Les outils méthodologiques de l’enquête qualitative
5. Les types d’entretiens
5.1. L’entretien clinique
5.2. L’entretien en profondeurs
5.3. L’entretien centré
5.4. L’entretien non directif
5.5. L’entretien semi-directif
5.6. L’entretien direct
5.7. L’entretien direct/indirect
6. Lieu et la période de l’enquête
7. Analyse et interprétation des résultats
7.1. Analyse des résultats
7.2. L’interprétation des résultats
Section 03 : Traitement des résultats
1. Etude de la chaine logistique Tchin-lait Candia
1.1. La direction supply chain de Tchin-lait
1.1.1. Service de gestion des stocks
1.1.2. Service logistique transport
1.1.3. Service administration des ventes-central planer
2. Analyse du guide d’entretien
2.1. Les approvisionnements et la production au niveau de Candia
2.2. Evaluation de la chaine logistique de Candia
2.3. Développement de la relation dans la chaine logistique de Candia