Depuis longtemps, le Maroc s’est engagé dans le développement de son économie, notamment, en ce qui concerne la transformation des produits primaires. Le secteur agroalimentaire constitue un véritable levier de développement de l’économie marocaine et il s’est caractérisé par un dynamisme important ces dernières années.
En 2018, ledit secteur représente 27,1% de la production industrielle, 3,4% des investissements directs étrangers réalisés au Maroc et 12% de l’exportation totale du pays selon les données du Haut-Commissariat au Plan et l’Office des Changes. Les produits agroalimentaires exportés et les marchés ciblés par le Maroc sont caractérisés par leur diversité.
Les exportations agroalimentaires du pays se sont largement concentrées sur les produits de la pêche (conserves de sardine et poulpe congelé) et le sucre. Elles sont destinées majoritairement vers l’Union Européenne et les Etats-Unis.
Le secteur agroalimentaire bénéficie d’une attention particulière dans les programmes et les stratégies nationaux de développement du pays. Après avoir achevé le Pacte National pour l'Emergence Industrielle (2009-2015), le Plan d’Accélération Industrielle (PAI) a été adopté par le Maroc sur la période 2014-2020. Ces plans ont restructuré l’industrie agroalimentaire en écosystèmes performants pour une meilleure intégration de toute la chaine.
En outre, le gouvernement a signé avec les opérateurs économiques dudit secteur un contrat programme sur la période 2017-2021 dans le cadre du Plan Maroc Vert. Il porte sur la valorisation des chaines de valeur agroalimentaires en créant plus de 300 établissements supplémentaires pour augmenter la production et l’exportation agroalimentaires (ADA, 2018).
L’innovation est au coeur des préoccupations de la majorité des entreprises agroalimentaires au Maroc. La force schumpetérienne constitue une composante principale des différents programmes et stratégies de la transformation des produits primaires en particulier le Plan d’Accélération Industrielle et le Plan Maroc Vert à travers la mise en place de plusieurs centres d’innovation agroalimentaires.
Les résultats de l’innovation sont donc présents et façonnent la performance du secteur agroalimentaire. Cette dernière n’est que le résultat de la meilleure exploitation des avantages de l’innovation offerts par les activités de R&D.
Ainsi, les opérateurs économiques du secteur agroalimentaire commencent à développer et exploiter les nouvelles technologies issues des activités du R&D durant toute la chaine (de la fourche à la fourchette) pour une meilleure traçabilité des produits ainsi qu’une communication rapide avec toutes les parties prenantes.
Cette approche de digitalisation permet aux professionnels de réaliser des bénéfices très importants sur tous les niveaux et surtout avoir un produit salubre et sain pour le consommateur sur le plan de la sécurité sanitaire des produits agroalimentaires.
Enfin, notre travail a pour objectifs de cerner les performances et les perspectives du secteur agroalimentaire au Maroc et déceler l’impact de l’innovation sur les exportations agroalimentaires.